做出地道水煮牛肉的6个技巧

2021-05-26

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　　水煮牛肉是川菜的代表之一，具有明显的辛辣和美味的特点，深受辛辣人群的喜爱。辣味搭配红油的视觉效果，只要看了就会馋。我们来看一下煮水煮牛肉的小技巧，这样你就可以在家做出正宗的水煮牛肉了。

　　1.选择新鲜的牛里脊肉，将牛肉片预先用调味料腌制好，拌入蛋清和淀粉。煮的时候不要煮的太熟，这样肉片会很新鲜很嫩。

　　2.川菜对食用油的选择非常挑剔，所以用菜籽油，做出来的菜味道会更好。

　　3.在制作过程中，炒辣酱和辣椒时，一定要用小火慢慢烘干，以刺激香气，使其不被烧焦，更有味道。

　　4.底部的蔬菜可以是婴儿蔬菜、小白菜、莴苣、莴苣叶、豆腐干等。可以根据自己的爱好选择。

　　5.蒜粉和姜末是必不可少的，辣椒、胡椒粉和胡椒都是烹饪川菜所必需的。这些调料放在菜上，浇上热油，大限度的散发出食材的味道。

　　6.用来给蔬菜浇水的热油越热越好。只有快速倒出，才能呛出香料和辣椒的香味。

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