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厨师需要掌握的技能有很多，不仅是刀工，还有烹饪技巧。因为中餐的复杂性，厨师不一定什么都懂，但一定要举一反三。
孔夫子说，吃不厌精，不厌精。由此可见，人们对精致饮食的追求没有上限，厨师这个职业需要掌握的技能也没有上限。
厨师只有了解基本的营养知识和卫生知识，知道如何搭配食材，才能促进营养吸收，知道制定什么样的卫生规定，才能保证食物的卫生和健康。这样的厨师是能让食客放心的厨师。
我们应该学习配料和调味料的特点，了解它们的加工标准和独特性。只有了解配料和调味料的特点，我们才能做出好的食物。
获得初级厨师认证后，这已经可以算是一位合格的厨师了，但是学习没有止境，中级厨师还在等待初级厨师的挑战。
获得中级厨师资格证书的好办法，就是到新东方烹饪学校等有资质的学校学习。
在高级厨师的这一步，你可以被称为一个聪明的厨师。从高级厨师的要求可以看出，这里还是有捷径的。也就是说，新东方烹饪学校高级技工班毕业后可以直接参加考试。
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