欢迎访问重庆市巴渝职业技术培训学校!

重庆厨师培训
您当前的位置 : 首 页 > 新闻资讯 > 行业动态

巴渝厨师培训教你怎么做家常的牛肉?

2022-05-24

配料:牛肉、胡萝卜、土豆、八角、葱、姜、干辣椒、香菜、盐、酱油、料酒、糖、黄酱。

做法:1。材料预处理:牛肉洗净,切成小块,焯水后取出备用。胡萝卜洗净,土豆去皮洗净。都切成滚刀块备用。洋葱洗净切丝,干辣椒擦干净切小块,香菜洗净切段。放在一边。

2.将少量油倒入热锅中。油稍热时,放入葱丝、姜丝、干辣椒、八角炒出香味。然后,倒入焯水的牛肉块,加入酱油、糖、料酒和少量黄酱,翻炒至牛肉块上色入味。

3.把炒好的牛肉转移到砂锅里,加入热水,不要吃牛肉。煨1小时,直到牛肉变软腐烂。

4.之后加入切好的胡萝卜和土豆块,加盐,少量热水,继续炖至胡萝卜和土豆熟透,撒上少量香菜粉,即可食用。

小贴士:一般肉的血量都比较多,牛肉也包括在内,所以炖之前先用清水泡一下,不要直接放在锅里炖,否则炖出来的牛肉会有腥味。牛肉洗净后,放入水盆中,在水中浸泡2小时,让牛肉中的血水溶出。泡的时候换两次水,牛肉再炖一会儿会更鲜美。

炖牛肉应该用冷水煮。很多人会用开水煮,以为这样可以节省时间。其实这也是不正确的。用开水炖,牛肉的蛋白质会凝固,肉质会变硬。煮久了不会烂,吃起来很有木头味。冷水煮可以把牛肉残留的血水擦掉,保持牛肉鲜嫩。

重庆厨师培训学校.gif


标签

Z近浏览:

网站导航

网站首页           名师风采

关于我们           新闻资讯

培训项目           联系我们

作品展示           在线咨询

联系我们

服务热线

023-6860-9930   023-6869-2390  150-2376-1250 

学校地址:重庆市石桥铺陈家坪金冠大厦

渝ICP备11000550号-7 Powered by 技术支持:祥云平台 服务支持:卓光科技

川菜厨师培训学校