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牛肉的高营养很多人都知道，但是一头牛不同部位的肉营养不一样，味道自然也不一样。
肩胛骨和肌腱位于牛的前后腿，所以这两个地方的肉运动量很大，吃起来会很有嚼劲，肉质一般会比较嫩，含油量也很少，是人们健身时的好选择。尤其是搭配麻辣火锅或者烧烤，那种有嚼劲的肉相对会让大家上瘾。
牛排的做法有很多种！不同种类的牛排有不同的制作方法！包括烤牛排和炸牛排的腌制处理是有区别的！不是所有的牛肉都适合做牛排。尽量选择一岁半左右的牛肉。牛肉太老了，经过前面的处理，会失去原有的风味，口感不好！
一类：菲力牛排！取自牛里脊肉或嫩牛里脊肉，我们现在在超市看到的卤制美味牛排大多都是这种牛排。因为是牛里脊肉上的肉，也是牛肉上很嫩的肉，里面几乎没有肥肉和筋膜，所以肉质鲜嫩！这牛排适合煎炸！适合老人，小孩，女孩！
二类：西冷牛排！也被称为沙朗牛排。是牛外脊上的肉。因为是和筋膜一起切出来的，所以很韧，肉很硬。如果嘴不好，可能会咬不到一些筋膜！建议烤！
三类：肉眼牛排！从牛肋骨上取肉，无论是肥的还是瘦的。因为含有一定的脂肪，烤的时候很香！建议烤到六成左右，当然看个人口味啦！
四类：丁字牛排，因其肉中的丁字骨而得名！作为牛背上的脊背肉，骨头两边的肉多一边少肋骨分开。个人认为，除了菲力牛排，这个丁字牛排应该是很好吃的了！
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