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重庆厨师培训学校教你做出好吃又嫩的排骨

2022-03-29

排骨的做法有很多种!常见的做法是红烧和炖!排骨做的不好,会导致柴火,肉没味道,或者有腥味等问题。

下面是做排骨的一些注意事项!另外介绍一个非常好吃的排骨做法:酱排骨!

注意一项:血泡!去除鱼腥味!

还是要用新鲜的排骨,剁成小块或段,然后用冷水浸泡30分钟左右。有条件的话可以边泡边冲,也就是放在水龙头下,让水一直流,让盆里的血流出来。洗完血炖出来的汤颜色也很好看!

注意的二项!水一定要用冷水烧开!

可能很多朋友都知道,但是肯定还是有一些朋友不知道为什么开水需要冷水!不知道的朋友望指正!制造步骤:

1.将排骨剁碎,用冷水浸泡30分钟。

2:生姜切片,小葱扎好,需要加[或不加]的食材切好。

3:排骨沥干水分,然后加入料酒、蚝油、酱油腌制5分钟,再加入少许玉米面拌匀!

4:锅烧热后,加入油,倒出【主锅】,再将油烧热,将排骨炸至表面变色!【也可以直接炸油】然后加入冰糖、清水、料酒、姜片、香葱节、酱油、鸡精,烧开!以水淹没排骨为宜。

5:烧开后,小火焖20-30分钟左右!排骨熟了,开大火煮一点水淀粉勾芡。之后倒入一点香油!

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