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排骨的做法有很多种！常见的做法是红烧和炖！排骨做的不好，会导致柴火，肉没味道，或者有腥味等问题。
下面是做排骨的一些注意事项！另外介绍一个非常好吃的排骨做法：酱排骨！
注意一项：血泡！去除鱼腥味！
还是要用新鲜的排骨，剁成小块或段，然后用冷水浸泡30分钟左右。有条件的话可以边泡边冲，也就是放在水龙头下，让水一直流，让盆里的血流出来。洗完血炖出来的汤颜色也很好看！
注意的二项！水一定要用冷水烧开！
可能很多朋友都知道，但是肯定还是有一些朋友不知道为什么开水需要冷水！不知道的朋友望指正！制造步骤：
1.将排骨剁碎，用冷水浸泡30分钟。
2:生姜切片，小葱扎好，需要加[或不加]的食材切好。
3:排骨沥干水分，然后加入料酒、蚝油、酱油腌制5分钟，再加入少许玉米面拌匀！
4:锅烧热后，加入油，倒出【主锅】，再将油烧热，将排骨炸至表面变色！【也可以直接炸油】然后加入冰糖、清水、料酒、姜片、香葱节、酱油、鸡精，烧开！以水淹没排骨为宜。
5:烧开后，小火焖20-30分钟左右！排骨熟了，开大火煮一点水淀粉勾芡。之后倒入一点香油！
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