厨师培训班：学好厨师要先辨认食材的特性

2022-03-08

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现在社会上的职业很多，每个职业都有自己的特点，每个职业都有自己的坚持。作为目前热门职业之一的厨师，如何发挥自己的专业特长，如何做好每一道菜，是每个厨师需要思考的问题之一。

作为厨师，首先要有一定的专业基础。厨师的职业虽然分几类，但有面点师、面点师、切菜师、配菜师，也有专门做菜的，也有专门做菜的。但是我觉得，作为一个厨师，这里的内容应该都是需要涉猎的。这样才能在做菜的时候不局限于一个或者几个菜。

作为一名厨师，你应该以用心烹饪为基本准则。无论你是做一小碟凉菜，还是做一道大菜，厨师都要用心做这道菜，把它作为自己的佳作展示给食客，让他们也能感受到你的用心。

作为厨师，你应该掌握每一道菜的制作细节。细节决定一道菜的成败。除了用心，做菜的细节也很重要。菜品的口感和配色要色、香、味俱全。

很多时候，我们在加工不同的菜品时，食材的大小是不一样的。即使同一种食材的烹饪方法不同，添加的调料、腌制时间、烘烤时间、加工温度也会完全不同！

更重要的是，我们要知道哪些食材有互相碰撞的功能，哪些食材容易变色，易碎，容易煮等等！

根据食材的硬度、大小、嫩度的不同，用在不同的菜肴中，采用适当的烘焙方法，加入适当的调味料。

所以，做好菜的前提是对食材的特性有深入的了解！

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