欢迎访问重庆市巴渝职业技术培训学校!

重庆厨师培训
您当前的位置 : 首 页 > 新闻资讯 > 公司动态

专业厨师技术培训教你怎样切菜不粘刀?

2021-12-28

其实切菜不粘刀很简单。首先,你可以用刀切一些胡萝卜,然后切粘性的食物,因为萝卜汁可以防止它们粘在刀上。

如果家里没有萝卜,就用牙签!

取一小块透明胶带,在刀面上贴一根牙签,留出切菜的空间。有了牙签的作用,切碎的蔬菜根本不会粘在一起。世界上每个地方都有自己独特的饮食文化。目前,菜系之间的地域已经完全被打破。许多菜系已经超越了国界,在更多的地方受到欢迎。此外,不同的烹饪特色相互交流和学习,创造了更丰富的菜肴。然而,尽管如此,在许多不同的文化背景下,食物或相关的烹饪方法、食物加工等方面仍然存在许多差异,例如用来切菜的刀。

现在,如果你去超市买菜刀,你会发现各种各样的刀,但很多人只能买到一种形式的刀,那就是方形菜刀。事实上,所有专注于中餐的餐厅都使用方形菜刀切菜。以前方形菜刀比较常见,以前大部分时间只能买到这种方形菜刀。但是在西方就不一样了,即使是在中国的西餐厅。他们不使用方形刀,而是统一使用匕首来处理食物。

分享一些基本常用的切法:一种是直切,很熟悉的一种,常用于切土豆丝、青笋、黄瓜丝等蔬菜原料。还有一种刀法——推刀切法,比较常见,适用于软原料,如肉片、榨菜等。用左手按压原料,刀与原料垂直。刀纹进入原料后,立即向前推刀。还有一种拔刀法。比如切肉丝的时候,可以用拉刀切和推刀切两种方法。拉刀切割可以快速切断原料。

厨师技术培训班.gif


标签

Z近浏览:

网站导航

网站首页           名师风采

关于我们           新闻资讯

培训项目           联系我们

作品展示           在线咨询

联系我们

服务热线

023-6860-9930   023-6869-2390  150-2376-1250 

学校地址:重庆市石桥铺陈家坪金冠大厦

渝ICP备11000550号-7 Powered by 技术支持:祥云平台 服务支持:卓光科技

川菜厨师培训学校