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做红烧排骨的4个窍门

2021-06-29

  红烧排骨,一道家常菜,也是一道硬菜。很多人喜欢,但很多人不敢尝试。因为失败太多,他们只能点外卖或者去餐厅。毕竟红烧排骨不是番茄、鸡蛋、水煮大骨那么简单,什么都不能失败。需要注意温度,注意步骤,才能真的好吃。让新东方,烹饪学校的朱云龙,师傅教你做红烧排骨的窍门,只要你掌握了这四个窍门。


  小贴士1:排骨水煮的时候一定要用冷水煮,因为冷排骨遇到热水,肉会变得很硬,味道会更硬,一定要记住。


  小贴士2:煎的时候,先把排骨煎到四面金黄,然后再全部煎到金黄。不要加热不均匀或油炸不均匀。切记不要太热,炒前不要变硬,直到变色,影响口感。


  诀窍三:将排骨炒至金黄色后,将排骨均匀炒至金黄色,先取出排骨,将锅内的油全部倒出,用锅底的油。花椒、八角、花椒、香叶小火炒熟,再将炒好的排骨炒熟。


  小贴士4:当你收集果汁的时候,一定要经常翻炒,记得放在小火上,否则很容易粘锅或者烫伤。炒至每根排骨的汁液味道均匀,即可食用。出锅的时候先把排骨拿出来,然后把锅里剩下的汁倒在排骨上,这样看起来更好。


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