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口水鸡怎样做好吃

2021-06-16

  口水鸡是中国四川,的传统特色菜,是川菜中的一道凉菜。它富含调味料,结合了辛辣、美味和嫩滑。唾液鸡肉的制作方法并不难,但需要掌握的烹饪技巧是重点,直接影响到终的口感和成品的口感。让新东方,上海烹饪学校的朱云龙师傅教你6个用唾液做鸡肉的小技巧。


  1.因为冷冻鸡腿是用来做菜的,所以在热烫之前要将鸡腿彻底软化,否则内部的血液不会溢出而锁在肉里,煮过的鸡腿可能会带黑色的血斑,很难看。


  2.煮鸡腿和炖的时间不宜过长。煮10~15分钟,按鸡腿数炖10分钟,足够鸡腿煮透。煮太久会使鸡腿的肉质变得陈旧粗糙。


  3.“过冷河”是用口水煮鸡的必要步骤。鸡腿只要泡到冷却后没有余热就可以拿起来。浸泡太久会让肉充满水分。


  4.鸡腿要切碎,尽量撕大。鸡肉只有大块咀嚼,才能结实可口。


  5.勾兑果汁时,建议多放些辣子油和辣子油,够辣,更美味!


  6.放冰箱冷藏。建议过夜。调味汁的味道可以很容易地渗透到鸡肉的每一英寸,使它更加辛辣和美味。


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